L’huître du Belon tient sa réputation du mélange d’eau douce et d’eau de mer qui lui confère son goût unique. On peut la déguster dans les restaurants, ou directement chez le producteur. Un met fin, délicat et bon pour la santé à déguster sans modération.
L’huître Belon a une forme arrondie avec une chair ferme nuancée de brun ou de gris.
Un mélange particulier d’eau douce et d’eau de mer confère à l’huître plate affinée dans le Bélon son célèbre goût de noisette. En moins de dix ans, les huîtres de Bélon ont supplanté les plates d’Ostende (Belgique) sur les tables des meilleurs restaurants parisiens.
Elle est le plus souvent consommée crue afin de préserver ses arômes uniques.
L’huître creuse affinée dans le Belon bénéficie également du mélange d’eau salée et d’eau douce enrichie de sels minéraux. Cela leur procure un goût spécifique qui fait le bonheur des gourmets.
« Ce produit de qualité mérite de se consommer nature, avec un tout petit tour de moulin à poivre pour faire ressortir tous les arômes. Pour les accompagner il faut un vin vif et sec, pas trop aromatisé pour ne pas casser le goût de l’huître. »
Benjamin Cadoret est le premier ostréiculteur à avoir découvert et exploité les gisements d’huîtres du Belon. Cinq générations plus tard, après avoir ouvert deux restaurants à Paris, Gwénaëlle Cadoret a ouvert le Bistrot de L’écailler afin de proposer des huîtres, langoustines et autres fruits de mer dans leur pays d’origine.
Dans un cadre exceptionnel, terrasse avec vue sur l’embouchure de l’Aven, venez déguster des huîtres ou un plateau de fruits de mer chez Laurent Publier Ostréiculteur.
Créée en 1864 par Auguste de Solminihac sur la rivière de Bélon, les Huitrières du Château de Bélon perpétuent la tradition de l’affinage longue durée. Sur place le producteur propose des dégustations face à la rivière.
